[vc_row][vc_column][vc_facebook type=\u00bbbutton_count\u00bb][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
En Enero 2015 La Unesco reconoci\u00f3 a la ciudad de Arequipa como una de las 66 ciudades creativas en gastronom\u00eda del mundo.<\/strong><\/span><\/p>\n El certificado es entregado por el representante de la Unesco en el Per\u00fa, Ernesto Fern\u00e1ndez, quien destac\u00f3 que Arequipa es una de las 66 urbes del mundo que fueron declaradas ciudades creativas en gastronom\u00eda.<\/p><\/blockquote>\n Seg\u00fan la Sociedad Picantera de Arequipa, la cantidad de platos que ofrece esta regi\u00f3n llegar\u00eda a 194 (40 entradas, 22 tipos de chupes, 70 guisos, 62 postres y bebidas). Por ello se ha ganado una merecida fama, tanto entre los viajeros locales como entre los que llegan del exterior. Si est\u00e1s planeando visitar Arequipa y no quieres perderte platos que van a engre\u00edr tu paladar, te mostramos esta lista con algunos de nuestros platos t\u00edpicos. \u00a1Que los disfrutes![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3114″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n Es similar por su forma a un pimiento pero a diferencia de otras recetas es diez veces m\u00e1s picante que el famoso jalape\u00f1o.<\/p>\n Son tan picantes que para bajarles el picor se cuecen en agua y vinagre, sin embargo esto no les quita totalmente el sabor picante que tiene, d\u00e1ndole un sabor y aroma de primera clase.<\/p>\n El relleno se basa en una mezcla de carne aderezada con vegetales como la cebolla, y acompa\u00f1ada en algunas ocasiones de pasas. Se le cubre con una rodaja de queso y una mezcla de leche y huevos y se lleva todo al horno. T\u00edpicamente es que vaya acompa\u00f1ado de papa al horno o un trozo de pastel de papa (Patata).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3123″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]El \u00abamericano\u00bb es un plato muy tradicional arequipe\u00f1o. Actualmente se presenta de muchas formas y combinaciones en las tradicionales picanter\u00edas arequipe\u00f1as. La receta original o por lo menos la que se ha podido rescatar del olvido presenta la conjunci\u00f3n de 4 picantes: Consta de una porci\u00f3n de arroz, estofado de carne, aj\u00ed de calabaza, zarza de patitas y una torreja servidas en un s\u00f3lo plato.<\/p>\n El riqu\u00edsimo estofado arequipe\u00f1o es de los platos m\u00e1s comunes y puede prepararse de varios tipos de carne, pero el que se sirve en el americano lleva carne de vacuno, cebolla, zanahoria y aj\u00ed colorado acompa\u00f1ado con arroz blanco. El estofado tambi\u00e9n puede ser reemplazado por el locro de pecho\u00a0 (un picante elaborado con papas cocidas y apretadas).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Actualmente el americano se sirve tambi\u00e9n con rocoto relleno o un pastel de fideos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3121″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]Esta sopa preparada con camarones es un plato muy potente, perfecto para empezar una comida. Es un plato t\u00edpico muy sabroso y completo. Est\u00e1 basado en camarones acompa\u00f1ados de un aderezo de cebolla, tomate, ajo. A la sopa se le a\u00f1aden papas amarillas, ma\u00edz, huevos hervidos, arroz, habas, queso y leche. Este plato es t\u00edpico en toda la zona costera de Per\u00fa; sin embargo el Chupe de camarones arequipe\u00f1o es simplemente el m\u00e1s emblem\u00e1tico.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3125″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]Se sirve como guarnici\u00f3n para acompa\u00f1ar o como un primer plato ligero. Esta ensalada con queso fresco, cebolla, aceitunas, habas y tomate es una opci\u00f3n. Lo m\u00e1s com\u00fan es encontrar este plato t\u00edpico ali\u00f1ado con vinagre, perejil, sal y pimienta.<\/p>\n Esta ensalada es un plato principal popular para los almuerzos en Arequipa. Va acompa\u00f1ado de rodajas de papa sancochada.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3127″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]El adobo es tal vez uno de los m\u00e1s tradicionales y antiguos platos de Arequipa. Se elabora en olla de barro para aprovechar todo su sabor y es uno de los platos infaltables los domingos en los desayunos arequipe\u00f1os.<\/p>\n El adobo usa la t\u00e9cnica de conservar la carne de cerdo en chicha de ma\u00edz esperando su maceraci\u00f3n. Ajos, cebollas y or\u00e9gano son agregados con especial pericia para hacer de este plato uno de los preferidos en los tradicionales distritos de Arequipa.<\/p><\/blockquote>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Actualmente en el distrito de Cayma es posible disfrutar de este plato todos los d\u00edas en sus famosas picanter\u00edas (establecimientos de comida t\u00edpica). No olvide pedir el famoso pan de tres puntas para acompa\u00f1ar este delicioso plato.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3134″ img_size=\u00bblarge\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]La ocopa es un plato simple pero delicioso. Consta de papas cocidas y cortadas cubiertas de una salsa especial. La ocopa est\u00e1 elaborada a base de aj\u00ed amarillo, cebollas, ajo, huacatay (una hierba t\u00edpica de la zona), man\u00ed tostado, nueces, queso y pan rallado.<\/p>\n Como acompa\u00f1antes se agregan huevos hervidos, aceitunas enteras y hojas de lechuga.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3137″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]El Escribano es considerado el ancestro de muchos platos. Su nombre viene por tradici\u00f3n del tipo de comensales.\u00a0 Se cuenta que el origen de este plato se remonta a la \u00e9poca colonial. Los jueces, abogados y sobre todo los escribanos, quienes ejerc\u00edan las funciones de nuestros notarios actuales, acud\u00edan a las picanter\u00edas de anta\u00f1o a comer algo muy r\u00e1pido antes de la siguiente sesi\u00f3n o al final de su jornada diaria.<\/p>\n No siempre encontraban comida lista, o llegaban muy tarde, entonces las picanteras les pon\u00edan en la mesa un poco de lo que hab\u00eda en toda t\u00edpica cocina arequipe\u00f1a; papas, tomate y por supuesto el picante rocoto, asegurando de paso que por el picante tuvieran sed y consumieran mucha chicha de ma\u00edz, mientras llegaba la comida principal.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Dicen que algunos de comensales se le ocurri\u00f3 mezclar todo lo que ten\u00eda a mano e hizo su versi\u00f3n de este plato. As\u00ed el improvisado plato se convirti\u00f3 en parte del men\u00fa en las picanter\u00edas. Como la mayor\u00eda de comensales eran escribanos, lo bautizaron con ese nombre, aunque tambi\u00e9n era servido a otros miembros del servicio jur\u00eddico y luego al p\u00fablico en general.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb3139″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]Esta es la versi\u00f3n local de la chicha de jora, la bebida a base de ma\u00edz omnipresente en todo el Per\u00fa. La chicha de gui\u00f1apo se diferencia de la chicha de jora y la chicha morada m\u00e1s comunes porque utiliza un tipo especial de ma\u00edz que normalmente crece en la regi\u00f3n de Arequipa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La chicha de gui\u00f1apo se fermenta durante un par de d\u00edas, lo que le confiere una baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de alrededor del 2 \u00f3 3%. El sabor es ligero y dulce, y combina bien con la comida picante de Arequipa.<\/p>\n Es el acompa\u00f1amiento perfecto para cualquier plato de la gastronom\u00eda arequipe\u00f1a.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_zigzag][vc_empty_space height=\u00bb12px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n <\/p>\n Arequipa es un destino que te llenar\u00e1 de sorpresas y hermosas experiencias, no solo no solo por su incre\u00edble patrimonio cultural, sino que tambi\u00e9n ser\u00e1 un fest\u00edn para el buen paladar.<\/strong><\/p>\n Visita Arequipa en Per\u00fa<\/strong><\/p><\/blockquote>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n #ITravelwithGiardino #OneJourneyManyExperiences<\/em><\/p>\n <\/p>\n Other links:<\/p>\n Embroidery in the Colca Valley a Cultural Heritage of the Nation<\/a><\/p>\n The interdimensional gate Aramu Muru. Fascination & mystery.<\/a><\/p>\n
\nSin duda alguna la culinaria arequipe\u00f1a tiene en las \u201cpicanter\u00edas\u201d a los santuarios del saber y del sabor, que atesoran siglos de tradici\u00f3n, creatividad e innovaci\u00f3n puesto que son aut\u00e9nticos garantes del porvenir de esta emblem\u00e1tica cocina regional peruana.<\/p>\n1.- El Rocoto Relleno<\/strong><\/h3>\n
\n
Uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Arequipa es el \u201crocoto relleno\u201d<\/h6>\n<\/blockquote>\n
2.- El Americano<\/strong><\/h3>\n
3.- Chupe de Camarones\u00a0<\/strong><\/h3>\n
4.- Soltero de Queso<\/h3>\n
5.- Adobo Arequipe\u00f1o<\/strong><\/h3>\n
6.- Ocopa Arequipe\u00f1a<\/strong><\/h3>\n
7.- El Escribano<\/strong><\/h3>\n
8.- La Chicha de Gui\u00f1apo<\/strong><\/h3>\n
\u00bfYa se te abri\u00f3 el apetito?<\/h5>\n
\u00a1Esperamos por ti!<\/strong><\/h5>\n
Giardino Blog<\/h4>\n